Zimtsterne

Zutaten

• 300 g gemahlene, ungeschälte Mandeln oder Haselnüsse
• 150 g Puderzucker
• 1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
• 2 Tropfen Dr. Oetker Rum-Aroma (aus Rö.) nach Belieben
• 1 gestr. TL gemahlener Zimt
• 2 Eiweiß (Größe M)
• Für den Eischnee: 1 Eiweiß (Größe M)
• Für den Eischnee: 100 g Puderzucker
• Außerdem: Puderzucker
• Für das Backblech: Backpapier
• Ausstecher Stern (etwa 4,5 cm)

So geht es

1. Mandeln oder Nüsse, Puderzucker, Vanillin-Zucker, Aroma, Zimt und 2 Eiweiß in einer Rührschüssel mit dem Mixer (Knethaken) verkneten. Den Teig abgedeckt etwa 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
2. Das einzelne Eiweiß in einem Rührbecher mit dem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe sehr steif schlagen. Den gesiebten Puderzucker nach und nach unterrühren. Die Masse in ein Schälchen füllen, abdecken und bis zur Verwendung kalt stellen.
3. Ein Backblech mit Backpapier belegen und den Ofen vorheizen: Ober- und Unterhitze etwa 140 Grad oder Heißluft etwa 120 Grad.
4. Die Arbeitsfläche mit Puderzucker bestreuen. Den Teig, am besten mit einem Bogen Backpapier belegt, gut 1/2 cm dick ausrollen und Sterne ausstechen.
5. Die Sterne auf das Blech legen und mit einem kleinen Messer mit dem Eischnee bestreichen.
6. Unten im Ofen 20 bis 25 Minuten backen. Beim Herausnehmen sollen sich die Zimtsterne auf der Unterseite noch etwas weich anfühlen.
7. Die Zimtsterne mit dem Backpapier vom Blech ziehen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.