Weihnachtsgans mit Apfel-Zwiebel-Füllung

Zutaten

• 1 Gans, ca. 3,5 kg
• 5 Zwiebeln für die Füllung
• 5 Äpfel für die Füllung
• 4 EL Majoran
• Salz
• Pfeffer
• 200 ml Gemüsebrühe

So geht es

1. Die Gans auftauen, waschen und trocken legen. Innereien, Hals und Bauchfett getrennt bereitstellen.
2. Zwiebeln schälen und vierteln. Äpfel waschen und ebenfalls vierteln. Beides in einer Schüssel mit Salz, Pfeffer und Majoran kräftig würzen.
3. Die Gans trocken getupft auf ein tiefes, mit Salz und Pfeffer gewürztes Backblech legen. Die Flügel nach unten klappen, damit sie sicher steht.
4. Die Füllung in den Bauchraum geben und die Keulen über Kreuz in den eingeschnittenen Bauchlappen fixieren. Die Gans von oben mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Die Gemüsebrühe angießen. Die Gans in den kalten Backofen geben und bei 170 Grad Heißluft 2 bis 2,5 Stunden braten.
6. Nach 30 Minuten mit dem Bratenfett übergießen, die Keulen in der Haut leicht einstechen und vorsichtig nachsalzen. Das Begießen mindestens viermal während der gesamten Garzeit wiederholen.
7. Die Kerntemperatur in der Keule soll laut Quelle 75 bis 80 Grad erreichen.
8. Das helle Gänsefett vom Blech getrennt aufbewahren. Die Gans leicht abkühlen lassen und lauwarm tranchieren. Die Stücke mit der Haut nach oben auf ein Backblech legen.
9. Kurz vor dem Servieren die Stücke bei 220 Grad unter dem Grill knusprig erhitzen.