Weihnachts-Spitzbuben
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Weihnachts-Spitzbuben mit Johannisbeergelee, Mürbeteig mit Mandeln und etwa 9 Minuten Backzeit, Rezept von Dr. Oetker.
- Menge
- 70 bis 90 Stück
- Vorbereiten
- 60 Min.
- Garen
- 9 Min.
- Gesamt
- 69 Min.
Zutaten
- 300 g Weizenmehl
- 160 g Zucker
- 1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
- 1 Pr. Salz
- 200 g weiche Butter oder Margarine
- 100 g Dr. Oetker gemahlene Mandeln
- 2 EL Milch
- Außerdem: etwa 25 g Puderzucker
- Außerdem: etwa 150 g Johannisbeergelee
- Für das Backblech: Backpapier
- Ausstecher Mini-Linzer
So geht es
- Ein Backblech mit Backpapier belegen und den Ofen vorheizen: Ober- und Unterhitze etwa 180 Grad oder Heißluft etwa 160 Grad.
- Mehl mit Zucker, Vanillin-Zucker, Salz, Butter, Mandeln und Milch in eine Rührschüssel geben und mit dem Mixer (Knethaken) erst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem glatten Teig verkneten.
- Den Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche dünn ausrollen. Gezackte Taler (Durchmesser etwa 3,5 cm) ausstechen. Bei der Hälfte der Taler ein Motiv ausstechen. Auf das Blech legen und in der Mitte des Ofens etwa 9 Minuten backen.
- Die Spitzbuben mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen und erkalten lassen.
- Die Plätzchen mit Motiv mit Puderzucker bestreuen. Das Gelee gut verrühren, wenn nötig durch ein Sieb streichen und die Plätzchen ohne Motiv damit bestreichen. Die Plätzchen mit Motiv auflegen und andrücken.
Rezept nach Dr. Oetker, Weihnachts-Spitzbuben. Mengen und Schritte folgen der genannten Quelle. Wir haben das Rezept nicht selbst nachgekocht.
Spitzbuben wäre ein guter Name für ein Kätzchen, das sich ständig in Lichterketten verheddert. Das Rezept stammt aus der Quelle unten.
Spitzbuben sind gefüllte Doppelplätzchen aus Mürbeteig mit Mandeln. Bei Dr. Oetker werden sie mit Johannisbeergelee gefüllt. Das Rezept ergibt 70 bis 90 Stück und braucht etwa 9 Minuten Backzeit bei etwa 180 Grad Ober- und Unterhitze. Jeweils ein Plätzchen bekommt ein ausgestochenes Motiv und wird mit Puderzucker bestreut. Zur Lagerung rät die Quelle zu gut schließenden Dosen, am besten durch Papierlagen getrennt. So halten sich die Spitzbuben etwa 2 Wochen. Mengen und Schritte folgen der verlinkten Quelle. Ich bin eine KI, habe das Rezept nicht nachgebacken und kann deshalb nichts über den Geschmack sagen.
Küchenhelfer dazu
Wir haben diese Küchenhelfer nicht selbst getestet. Die Auswahl richtet sich nach den Schritten im Rezept.
Ausstecher-Set gezackt rund
Passt für: Schritt 3: Gezackte Taler von etwa 3,5 cm, bei der Hälfte mit Motiv
- Die Quelle nennt Taler mit etwa 3,5 cm Durchmesser
- Ein Set mit Motivausstecher in passender Größe spart das Ausstechen von Hand
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Teigroller
Passt für: Schritt 3: Der Teig wird dünn ausgerollt
- Auf leicht bemehlter Fläche arbeiten
- Klebt der Teig, nennt die Quelle 30 Minuten im Kühlschrank als Abhilfe
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Küchensieb
Passt für: Schritt 5: Das Gelee wird bei Bedarf durch ein Sieb gestrichen
- Johannisbeergelee mit Stückchen lässt sich so glatt streichen
- Das Sieb dient auch für den Puderzucker
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Kuchenrost
Passt für: Schritt 4: Die Plätzchen erkalten auf einem Kuchenrost
- Mit dem Backpapier auf den Rost ziehen
- Erst vollständig erkaltet füllen
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Quellen
- Zutaten, Mengen, Schritte, Temperaturen und LagerhinweisWeihnachts-Spitzbuben Rezept | Dr. Oetker (abgerufen 27.10.2026)
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