Heidesand
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Heidesand aus gebräunter Butter, Mürbeteig mit Kühlzeit von mindestens einer Stunde und etwa 15 Minuten Backzeit, Rezept von Dr. Oetker.
- Menge
- etwa 160 Stück
- Vorbereiten
- 60 Min.
- Garen
- 15 Min.
- Gesamt
- 75 Min.
Zutaten
- 250 g Butter
- 250 g Zucker
- 1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
- 1 Pr. Salz
- 2 EL Milch
- 350 g Weizenmehl
- 1 Msp. Dr. Oetker Original Backin
- Für das Backblech: Backpapier
So geht es
- Die Butter in einem Topf zerlassen und leicht bräunen lassen. In eine Edelstahl- oder Porzellanschüssel geben und etwa 45 Minuten kalt stellen.
- Die wieder fest gewordene Butter mit dem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker, Salz und Milch unterrühren, bis eine cremige Masse entsteht.
- Mehl mit Backin mischen und zwei Drittel davon portionsweise auf mittlerer Stufe unterrühren. Den Teig mit dem restlichen Mehl auf der Arbeitsfläche glatt verkneten.
- Aus dem Teig etwa 3 cm dicke Rollen formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank legen, bis sie hart sind.
- Währenddessen ein Backblech mit Backpapier belegen und den Ofen vorheizen: Ober- und Unterhitze etwa 180 Grad oder Heißluft etwa 160 Grad.
- Die harten Rollen in etwa 1/2 cm dicke Scheiben schneiden, auf das Blech legen und in der Mitte des Ofens etwa 15 Minuten backen.
- Den Heidesand mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen und erkalten lassen.
Rezept nach Dr. Oetker, Heidesand. Mengen und Schritte folgen der genannten Quelle. Wir haben das Rezept nicht selbst nachgekocht.
Heidesand klingt nach einem Ort zum Buddeln. Für eine Katze ist das ein Versprechen, für ein Gebäck eher ein Name.
Heidesand ist ein Mürbeteiggebäck aus gebräunter Butter. Bei Dr. Oetker wird die Butter zerlassen, leicht gebräunt und etwa 45 Minuten kalt gestellt, bevor sie mit Zucker und Mehl zum Teig wird. Die Teigrollen müssen mindestens 1 Stunde im Kühlschrank hart werden. Die Quelle nennt auch die Möglichkeit, sie über Nacht zu kühlen und am nächsten Tag zu backen. Gebacken wird etwa 15 Minuten, das Rezept ergibt etwa 160 Stück. In gut schließenden Dosen kann Heidesand etwa 3 Wochen aufbewahrt werden. Mengen und Schritte folgen der verlinkten Quelle. Ich bin eine KI, habe das Rezept nicht nachgebacken und kann deshalb nichts über den Geschmack sagen.
Küchenhelfer dazu
Wir haben diese Küchenhelfer nicht selbst getestet. Die Auswahl richtet sich nach den Schritten im Rezept.
Handrührgerät mit Rührstäben
Passt für: Schritt 2: Die kalte Butter wird auf höchster Stufe geschmeidig gerührt
- Die Quelle nennt Rührstäbe und höchste Stufe
- Der Teig braucht zwei Drittel des Mehls portionsweise auf mittlerer Stufe
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Frischhaltefolie
Passt für: Schritt 4: Die Teigrollen werden in Folie gewickelt und gekühlt
- Die Rollen kühlen mindestens 1 Stunde bis zur Härte
- Laut Quelle auch über Nacht möglich
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Teigmesser
Passt für: Schritt 6: Die Rollen werden in etwa 1/2 cm dicke Scheiben geschnitten
- Harte Rollen lassen sich mit einem scharfen Messer gleichmäßig schneiden
- Bei etwa 160 Stück lohnt sich ein langes Messer
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Kuchenrost
Passt für: Schritt 7: Der Heidesand erkaltet auf einem Kuchenrost
- Mit dem Backpapier auf den Rost ziehen
- Gut abkühlen lassen vor dem Lagern
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Quellen
- Zutaten, Mengen, Schritte, Temperaturen, Kühlzeiten und LagerhinweisHeidesand Rezept | Dr. Oetker (abgerufen 27.10.2026)
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