Hokkaido-Kürbis
Winterkürbis, dessen Schale laut BZfE mitgegessen und verarbeitet werden kann.
Der Hokkaidokürbis wurde laut BZfE auf der nördlichsten japanischen Insel gleichen Namens gezüchtet. Er gedeiht auch in Deutschland, wo er seit den 1990er Jahren angebaut wird. Die Hauptsaison für Hokkaidos aus deutschem Anbau reicht von Ende August bis Februar.
Das BZfE schreibt, dass sich die Schale vieler Kürbissorten mitessen lässt. Hokkaido wird samt Schale verarbeitet, er muss nicht geschält werden. Andere Sorten mit härteren Schalen wie der Butternutkürbis werden besser geschält oder zerteilt. Für den Verzehr dürfen nur ausdrücklich als Speisekürbisse gekennzeichnete Sorten verwendet werden. Die Kerne sind laut BZfE essbar, haben aber meist eine feste und strohige Schale.